7月8日，安徽省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢糕點、水產(chǎn)制品、速凍食品、糖果制品等4類食品114批次樣品。其中4批次糕點不合格，涉及食品添加劑、微生物污染問題。

1批次樣品檢出食品添加劑問題

不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：黃山市天潤發(fā)商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規(guī)定了使用范圍、使用量。食品添加劑的使用規(guī)定同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

    不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：宣城八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華購物中心經(jīng)銷的、標稱宣城幸福食品廠（原涇縣幸福食品廠）生產(chǎn)的綠豆糕檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安市舒城縣杭埠鎮(zhèn)鑫客隆超市經(jīng)銷的、標稱安慶市岳西縣福樂食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（原味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱安慶市懷寧縣永豐食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（提子味）檢出菌落總數(shù)、霉菌均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求（現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外）；霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）。

食品添加劑檢測儀   菌落總數(shù)檢測儀