不知大家是否遇到過一個問題，買回來的餅干點心，等到要吃的時候發現剛剛過期了幾天。這個時候還能吃嗎？

保質期是如何確定的？

其實每一種食品都有一系列的“控制指標”，比如含水量、硬度、外觀、細菌、口味等。技術上的保質期制定，就是把一批食物按照需要的條件保存。每隔一段時間，拿出一部分樣品，檢測所有相關指標。只要任何一項指標超出設定的范圍，就認為這種食品過期了。

然而實際操作中，食品標注的保質期受很多因素制約。比如商品的生產周期、一些食品的國標、保質期更像是廠家的一個承諾。在保質期內，食品的風味、口感、安全性方面都會得到保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，并不意味著就壞了，只是過了保質期的食品，廠家不再承擔任何責任。

所以，有時候食品過期也只是意味著外觀不那么誘人、口感沒那么好……這樣的食品還是能吃的。不過問題在于過期食品也可能致病細菌過多，食用后可能致病。人們沒法判斷過期食品到底哪里出了問題。

那過了保質期的食品到底能不能吃？

顯而易見，食品的變質是一個連續漸變的過程。食物不會因為在保質期內就老實呆著，也不會因為過了保質期就馬上變有毒。吃超過保質期的食物不一定出問題，但是超出保質期時間越長，出問題的概率越大！所以不建議食用。

而對于那些食品原料、半成品及腌制類食物，沒有保質期來輔助衡量，我們就需要運用食品安全檢測儀對食品多項安全指標進行檢測鑒定，從而判斷能不能吃。冠宇儀器食品安全檢測儀能夠對食品中有農藥殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。

在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關系到人們生活、工作、學習的重要角色。是消費者和全社會所共同認同和關注的問題之一。所以，對食品的衛生監測對個人來說可以有效確保生活質量的不斷提高。而如果相關的檢測部門采用科學有效的方法，對各類食物進行認真檢測，就能夠從根本上保證食品衛生的安全。