真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產生的代謝產物，對人類和動物都有害，真菌毒素造成中毒的最早記載是11世紀歐洲的麥角中毒，這種中毒的臨床癥狀曾在中世紀的圣像畫中描述過，下面我們闡述一下真菌毒素管控的難點：

一、種類繁多

據統計，已知的真菌物種有69 000個，而根據不同的研究者估計，世界上所有真菌物種大概有10萬～150萬種。平均每個真菌物種可以產生2個單一的二次代謝物，那么就存在20萬～300萬個單一的二次代謝物。1971―1983年，已知的二次代謝物數量從1 200個增加到3 200個。很明顯，沒有發現的二次代謝物的數量還十分巨大。國外的研究者發現真菌的二次代謝物有10%為真菌毒素，因此可能大約存在2萬～30萬種單一的真菌毒素。

二、 消解和轉移困難

目前，消除農產品中真菌毒素的方法有水洗法、加熱法、吸附法、輻射法、化學處理法、生物處理法等，但是這些方法都存在各種各樣的缺陷。有些消除方法會造成營養成分的流失，有些消除方法成本太高，有些消除方法會引入新的污染物。

三、 檢測力量相對薄弱

目前，能開展真菌毒素檢測的質檢機構很少，大部分農產品檢測機構不開展真菌毒素檢測工作。有部分開展真菌毒素檢測的農產品質檢機構也只是檢測黃曲霉毒素B1一種，不檢測其他真菌毒素。

真菌毒素專業檢測人員也相對短缺。農產品檢測中心都由農業部門內部抽調人員組建而成，專業技術人員主要由植保、園藝、農業推廣等專業的人員構成，缺少檢測真菌毒素方面的專業知識。另外，由于一些真菌毒素的毒性非常大，導致一些質檢機構的檢測人員在檢測過程中接連發生中毒事件，使得很多檢測人員對生物毒素心存恐懼、談之色變，以致檢測機構內部很難開展真菌毒素檢測工作。

解決方案：

河南冠宇儀器有限公司總結了各類真菌毒素管控的難點，推出了新一代真菌毒素檢測儀，該設備無需專業的技術人員、操作簡單、配備了輔助設備一體箱，幾分鐘就可輕松檢測真菌毒素含量，目前檢測項目有：黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮