幾年前央視國際和每周質量報告就曾報道過，某些火腿生產廠使用敵敵畏浸泡等方法生產鮮火腿。隨后衛生部要求加強對火腿中敵敵畏的檢測。在人們越來越重視食品安全大趨勢下，我們也應加強對這方面的跟蹤監測。杜絕此類事件的再次發生。
敵敵畏是一種有機磷殺蟲劑，無色或淺棕色油狀液體，有揮發性。可用于蔬菜、果樹和多種農田作物。一些不法分子使用敵敵畏浸泡火腿、魚干、咸魚等食品，以達到防腐、防治蚊蠅和蛆蟲的目的。所以在夏季炎熱的氣候下，火腿中敵敵畏等農藥的檢出率會顯著升高，而在冬季制作的火腿樣本中，基本沒有農藥檢出。
人體大量攝入含有敵敵畏的火腿后,會相繼出現頭暈眼花、惡心想吐、腹痛、流口水、視線模糊、冒虛汗、瞳孔變小、呼吸急促等中毒癥狀。如果中毒較深，會感到全身緊繃、胸部和心臟受到擠壓、肌肉出現跳動感、不能夠自主發生動作,甚至無法發聲、口吐白沫、大小便失禁、休克、最終導致死亡。
所以日常生活中，消費者請盡量從正規渠道購買火腿。超市、市場等食品貿易銷售終端也應加強火腿安全抽檢管控工作。利用相應的檢測儀器對火腿進行檢測篩查，杜絕農藥殘留超標的火腿產品流入到市場。
冠宇儀器農藥殘留檢測儀能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測。可廣泛應用于各級政府蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。
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