霉菌毒素是危害人類和動物健康的重要毒素，是雞的“沉默殺手”，解決霉菌毒素污染的問題至關(guān)重要。

    霉菌毒素是由不同類型真菌產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，飼料原料和配合飼料中普遍存在。霉菌也可以暴露在雞舍的空氣中，通過呼吸進入機體造成急慢性中毒；飲用水中霉菌污染也能對畜禽產(chǎn)生危害，而人們少有關(guān)注。

霉菌毒素的危害

    霉菌對谷物和飼料的污染可以說是不可避免的，低濃度的霉菌毒素可影響雞的生產(chǎn)性能和免疫功能，損害動物的臟器，高濃度則可直接導(dǎo)致雞只死亡。

對雞的影響：

1.影響生長

    霉菌的衍生物霉菌毒素對雞消化道的破壞最為嚴重，毒素的強腐蝕性能引起口腔病變，造成口腔潰瘍（口腔粘膜潰爛形成黃色的疥痂）、肌胃壁增厚、腺胃炎、嗉囊炎等。

2.毒素影響機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，生產(chǎn)性能下降是雞霉菌毒素中毒的主要表現(xiàn)。雞只出現(xiàn)拉黑色糊狀稀便，機體消瘦、甚至死亡。

3.破壞免疫功能

    霉菌毒素會破壞機體的免疫系統(tǒng)，造成雞的免疫器官受損萎縮，抗病力降低。導(dǎo)致腹水癥多發(fā)，損傷臟器。

4.霉菌毒素的累積效應(yīng)導(dǎo)致DNA以及其它細胞發(fā)生變化，造成內(nèi)臟器官的破損和衰竭，主要是肝、腎和脾壞死，增加腫瘤形成的風(fēng)險。

5.嚴重損害生殖系統(tǒng)。霉菌毒素還能造成卵巢和輸卵管萎縮，產(chǎn)蛋量下降，暗斑蛋、血斑蛋、白殼蛋、薄殼和軟皮蛋等畸形蛋增加。造成種雞的孵化率降低。

6.產(chǎn)生類雌激素效應(yīng)，其強度為雌激素的十分之一，雞產(chǎn)生雌性激素亢進癥，母雞表現(xiàn)為雞冠、肉錘增大，公雞睪丸減輕等。

破壞飼料中的有效成分和營養(yǎng)物質(zhì)

霉變的玉米在貯存過程中脂肪含量明顯下降，代謝能的損失可達25%左右，蛋白品質(zhì)降低,尤其是賴氨酸、精氨酸的含量顯著下降。VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VB12、泛酸、煙酸等含量也隨霉菌的大量繁殖而降低，同時飼料的適口性降低，采食量減少。

霉菌毒素種類

霉菌在生長繁衍過程中產(chǎn)生多種對動物有毒副作用的代謝產(chǎn)物，目前已知可產(chǎn)生毒素的霉菌有200余種，霉菌毒素約350種之多。

其中包括：

黃曲霉毒素B1：AFB1 aflatoxins B1；

黃曲霉毒素：AFT aflatoxin；

嘔吐毒素：DON deoxynivalenol；

伏馬毒素：FBS Fumonisins；

伏馬毒素B1：FB1 fumonisin B1 ,

玉米赤霉烯酮：ZEN zearalenone；

赭曲霉毒素：OTA ochratoxins 。

常見霉菌毒素有四種：黃曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素 B1。霉菌毒素具有累積效應(yīng)，即使含量很低也會影響畜禽生長，因而沒有安全量或最低標準。

霉菌毒素的預(yù)防措施

霉菌毒素既可在農(nóng)作物生長時產(chǎn)生（鐮刀菌毒素），也可在儲存時產(chǎn)生（黃曲霉毒素、棕曲霉毒素等），建議從以下幾方面著手預(yù)防：

1、源頭根治-微生物競爭抑制霉菌毒素

在作物收割前預(yù)防霉菌毒素污染，將不產(chǎn)毒的寄生曲霉菌株撒播在作物生長的土壤中，能使黃曲霉毒素的含量降低83%-98%。

2、原料把控

做好飼料原材料的質(zhì)量檢測工作，利用儀器提前對原料中各項指標進行定量檢測篩查，剔除以污染霉菌毒素的原料并加以處理。冠宇儀器生產(chǎn)的霉菌毒素檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

3、科學(xué)儲存

水分的控制：

14%的含水量是玉米安全儲存的保障。含水量13%的玉米在21℃可儲存2年以上，而含水量18%的玉米在 21 ℃下僅能儲存1個月。霉菌的生長需要水分，對玉米進行干燥處理是阻斷霉菌發(fā)生的重要舉措。

溫度和濕度的控制：

在高溫高濕的環(huán)境下，霉菌數(shù)量明顯增多，總量是原始狀態(tài)的600倍左右。儲存玉米的溫度不應(yīng)超過24℃，相對濕度控制在75%以下。當(dāng)空氣中的濕度在80%--90%時，霉菌及其孢子可以從空氣中直接獲得水份而生長繁殖。若發(fā)現(xiàn)場所被污染可采用福爾馬林、高錳酸鉀熏蒸。

分類儲存

注意根據(jù)玉米的容重和含水量分類儲存（它們的存放時間不一），以提高玉米儲存的時間，減少霉變的發(fā)生率。

霉菌毒素檢測儀   http://www.sh-xunning.cn/products-list-zh-923.html