杜絕糧食霉變，怎么來檢測和脫毒？
       大家都知道，霉變的食物不能吃。霉變的花生、霉變的玉米、霉變的大米，一旦不小心食用，輕則嘔吐，重則死亡。因為這些霉變的食物中含有一種食品安全的“隱形殺手”——真菌毒素。從11世紀歐洲的麥角中毒事件起，人類第一次見識到真菌毒素的危害。從此，科學家們正式打響了與真菌毒素的持久戰(zhàn)。然而，人類并沒有徹底戰(zhàn)勝它。
什么是真菌毒素？它是怎么產生的？
       真菌毒素是由霉變產生的，它是真菌產生的次生代謝產物，主要包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等。從玉米、小麥、花生、到水果、調味料、中藥材、飼料、牛奶，真菌毒素在我們的生產生活中，幾乎無處不在。
       作為一種強毒性和致癌性的毒素，真菌毒素幾乎能夠污染所有種類的食用和飼用農產品。據聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計，全球每年約25%的糧油受到真菌毒素污染。近年來，農產品中真菌毒素污染問題一直是世界各國高度關注的食品安全熱點。

       在我國，真菌毒素的污染狀況同樣不容樂觀。據介紹，由于受農戶個體種植、貯藏方式，以及長江流域和華南地區(qū)高溫高濕天氣的影響，我國玉米、小麥、稻谷、花生、干果類、中藥材等產品受真菌毒素污染情況嚴重，每年的糧油損失累計約3100萬噸。可以說，糧油產品中真菌毒素污染問題已成為我國糧食安全和食品安全的重要隱患，嚴重危害人民健康。
       由于真菌毒素嚴重的危害性，世界各國不僅紛紛制訂了相應的限量標準和法規(guī)，而且其限量標準值不斷降低，越來越嚴。
       糧油真菌毒素污染發(fā)生于種植、收獲、倉儲、加工的各個環(huán)節(jié)，它已經成為制約我國農業(yè)生產、經濟發(fā)展和國際貿易的重要瓶頸因素，嚴重影響我們的糧食安全和食品安全。如何科學有效地防控真菌毒素的污染，已經迫在眉睫。
如果產品中含有真菌毒素那該怎么來檢測和脫毒？
       檢測方法：
       冠宇儀器生產的霉菌毒素檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質監(jiān)部門用于市場快速篩查等
       樣品前處理簡單省時便捷，六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，結果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結果，為霉菌毒素的快速現(xiàn)場檢測提供了一種全新的技術手段，適用于各類原料收儲、飼料加工企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)及政府相關監(jiān)管部門。

脫毒方法：
一 物理脫毒法
        1、水洗法：先將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，將其倒進缸中，加入3-4倍水，然后進行攪拌、靜置、浸泡，每日換水攪拌兩次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。
        2、排除法：就是把飼料中有霉變的部分除去。
        3、脫胚去毒法：發(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5-4.5mm的小顆粒，再加5-6倍清水，然后進行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復數次，即可達到脫胚去毒的目的。
        4、石灰水浸洗法：先將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.5-5mm的小粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8％-l％的比例摻入發(fā)霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌lmin，然后靜止0.5-5h，將水倒出，再用清水沖洗2-3次，一般去毒率可達91％以上。
        5、熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85％。
        6、輻射法：紫外線和等離子體照射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產生的毒素，但同時也會破壞飼料中的營養(yǎng)物質。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照 射，去毒率可達97％-99％。
        7、吸附法：一些礦物質能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會降低養(yǎng)分濃度。
二 化學方法
       1、堿煮處理法：按每1T發(fā)霉飼料加入清水，再加入1kg石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到沒有堿味時即可使用。
       2、中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而分解其毒性。
       3、氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑，酶類（葡萄糖氧化酶）能有效抑制飼料中的毒素。
       4、微生物方法：利用微生物的轉化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。