6月3日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2020年第20期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次監(jiān)督抽檢信息涉及

6大類食品，包括：乳制品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、保健食品、其他食品（食鹽）等。抽檢樣

品共計(jì)439批次，其中合格438批次、不合格1批次。不合格樣品為：宜生爾國際貿(mào)易（上海）有限公司銷售

的標(biāo)稱長沙市管氏食品有限公司生產(chǎn)的古法瓜子（五香味）（規(guī)格型號：300克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2020-1

-6）檢出過氧化值超標(biāo)。
       對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及

其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者

食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。摘自食品伙伴
      民以食為天，食以安為先。食品質(zhì)量安全關(guān)系著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、群眾的健康、社會的穩(wěn)定，是食品安全的

基礎(chǔ)。過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，一般就要檢測

其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅(jiān)果、

水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。買回來的食品如果放置過長，或

者買回來生產(chǎn)過久的食品，食品中的油脂不可避免的會發(fā)生酸敗氧化，都會引起過氧化值增高的問題。
    過氧化值是一項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽查的常檢項(xiàng)目，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧

化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟葵花籽中過氧化值應(yīng)不超

過0.80g/100g。
    長期食用過氧化值超標(biāo)的食物對人體的健康非常不利，因?yàn)檫^氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌

、動脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長期食用過高過氧化值的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)

作用。所以日常生活中食品生產(chǎn)貿(mào)易廠家，超市、市場等也要加強(qiáng)檢測力度，增加自檢意識。防止變質(zhì)產(chǎn)品的

生產(chǎn)和出售。

      冠宇儀器生產(chǎn)的食品過氧化值含量檢測儀GY-SSPGYHZ10能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值的總

量。適用于食品生產(chǎn)加工自查、食品貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)等部門用于市場快速篩查等