日常生活中，很多人不注意食物的烹飪方法或者對(duì)食物特性不了解，看似日常的操作可能也會(huì)引發(fā)食物中毒。

下邊是四種易引發(fā)中毒的日常食品:

一、黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒

潮濕多雨的天氣，泡發(fā)的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、

發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品，

存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會(huì)損害人的肝、腦、

腎等器官，導(dǎo)致食物中毒。輯

二、警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒

五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥，具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒

的鉤吻相似，容易誤采、混淆。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行管控，禁止食用。

鉤吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，常見(jiàn)于村旁、路邊、山坡

草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長(zhǎng)，埋于泥土的根系發(fā)達(dá)，常與周邊其他植物根系纏繞共生。編輯

三、警惕未煮熟四季豆引起中毒

四季豆是菜豆的別名。食用未烹熟煮透的四季豆會(huì)引發(fā)食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白

酶抑制物。四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和

胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要

把四季豆烹熟煮透即可。編輯

四、警惕食用鮮黃花菜引起中毒

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人

體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，可能使人出現(xiàn)

腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對(duì)人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒輯

       除了以上這類由于處理或者烹飪方法不對(duì)引起的食物中毒，還有后續(xù)人為非法添加不良添加劑，有毒有害物質(zhì)，或者由于環(huán)境溫度水分問(wèn)題自行變質(zhì)衍生出有毒有害物質(zhì)引起中毒的，大家都應(yīng)該多加警惕。面對(duì)食品安全的種種隱患，我們可以利用專業(yè)的檢測(cè)儀器。編輯

冠宇儀器生產(chǎn)的食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測(cè)、揮發(fā)性鹽基氮含量、肉類細(xì)菌毒素）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質(zhì)、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過(guò)氧化氫（雙氧水）、過(guò)氧化值、食用油酸價(jià)、食品甲醛、醬油氨基酸態(tài)氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強(qiáng)化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞鐵氰化鉀、硝酸鹽、工業(yè)火堿（氫氧化鈉）、過(guò)氧化苯甲酰、面粉中溴酸鉀、面中鋁、明礬、苯甲酸鈉、焦磷酸二氫鈉、硫氰酸鈉、山梨酸含量、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、木耳硫酸鎂、糧食新鮮度、味精谷氨酸鈉含量、味精硫化鈉、葡萄酒中鐵含量、真假葡萄酒、糖精鈉、芝麻油純度、甲醇含量、乙醇、堿性橙II、脂肪含量、豬油中丙二醛含量、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B等各種食品安全檢測(cè)項(xiàng)目。

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