日常生活中，很多人不注意食物的烹飪方法或者對食物特性不了解，看似日常的操作可能也會引發(fā)食物中毒。

下邊是四種易引發(fā)中毒的日常食品:

一、黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒

潮濕多雨的天氣，泡發(fā)的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、

發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品，

存放時間過長，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會損害人的肝、腦、

腎等器官，導(dǎo)致食物中毒。輯

二、警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒

五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥，具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒

的鉤吻相似，容易誤采、混淆。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險食品進(jìn)行管控，禁止食用。

鉤吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，常見于村旁、路邊、山坡

草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，埋于泥土的根系發(fā)達(dá)，常與周邊其他植物根系纏繞共生。編輯

三、警惕未煮熟四季豆引起中毒

四季豆是菜豆的別名。食用未烹熟煮透的四季豆會引發(fā)食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白

酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和

胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要

把四季豆烹熟煮透即可。編輯

四、警惕食用鮮黃花菜引起中毒

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人

體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的刺激作用，可能使人出現(xiàn)

腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒輯

       除了以上這類由于處理或者烹飪方法不對引起的食物中毒，還有后續(xù)人為非法添加不良添加劑，有毒有害物質(zhì)，或者由于環(huán)境溫度水分問題自行變質(zhì)衍生出有毒有害物質(zhì)引起中毒的，大家都應(yīng)該多加警惕。面對食品安全的種種隱患，我們可以利用專業(yè)的檢測儀器。編輯

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