霉菌毒素是霉菌代謝產生的一類有毒產物，會損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等，對人和動物都具有急性或慢性毒性。霉菌毒素中的黃曲霉毒素，毒性超砒霜100倍，具有最強的致癌性。對水產蝦類的危害極大，水產養殖業要注意，盡量減少霉菌毒素在體內的量才是減輕霉菌毒素危害的根本之道。
    一、霉菌毒素的來源：
    霉菌是生命力和繁殖力都非常頑強的一類真菌微生物，青睞于溫暖潮濕的環境，一有合適的環境就會大量地繁殖，在我們的生活和生產中無處不在。夏季是養殖魚類生長最快的時期，同時夏季的高溫高濕天氣也是霉毒迅快速大量繁殖的絕佳條件。在水產養殖中，飼料、飼料原料、藥材等存儲不當或儲存時間太久都會導致霉菌毒素滋生。很多時候，雖然表面上看不出飼料、飼料原料或藥材已經發霉了，但其實有霉菌毒素污染了，很難從根本上加以控制。
    二、霉菌毒素對蝦的危害：
    霉菌毒素對水產動物的危害多表現為隱性的，積累到一定的程度造成的損傷是不可逆的；特別嚴重的是霉菌毒素對水產動物免疫系統的損傷，導致養殖動物很容易繼發其他病害，而且這種發病造成的損失往往來得又快又狠。
霉菌毒素對蝦類的危害主要表現為：直接損傷蝦的肝胰腺，造成蝦的免疫系統功能喪失；繼而引發蝦肝胰腺壞死發生偷死以及長不快、體色差、容易發生應激、軟殼等；此外，霉菌毒素還引起蝦的消化道損傷，造成空腸空胃、紅腸紅胃，繼發感染后形成腸炎、白便等。

 三、減少霉菌毒素的措施

 霉菌毒素無處不在，霉菌毒素的預防必須是一個細致、長期的過程，不要等到霉菌毒素在體內蓄積到相當的程度造成機體損傷嚴重時，才意識到霉菌毒素的危害。所以水產養殖業要注意平時所用到的飼料、飼料原料的質量，及時檢測一下飼料原料是否含有超標的霉菌毒素類，盡量減少霉菌毒素在體內的量才是減輕霉菌毒素危害的根本之道。

冠宇儀器生產的霉菌毒素檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮等，可以有效地排查有毒飼料，為水產養殖多一個保障。