2019年12月31日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第50期食品安全抽檢信息，完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)875批次，涉及餐飲食品、糧食加工品、飲料、食用油、油脂及其制品、酒類、薯類和膨化食品、速凍食品、食品添加劑、嬰幼兒配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品，不合格樣品12批次。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為徐州市睢寧縣花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（張秀英）銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。蘇州市張家港市楊舍鎮(zhèn)張燕蔬菜攤銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。無(wú)錫市惠山區(qū)長(zhǎng)安邵永生蔬菜攤銷售的韭菜，無(wú)錫市惠山區(qū)長(zhǎng)安丁志強(qiáng)蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。宿遷市泗洪縣農(nóng)副產(chǎn)品交易中心+崔五鮮肉批發(fā)+崔新兵銷售的豬肉，磺胺類（總量）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定。昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司泗洪分公司銷售的活多寶魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定。蘇州潤(rùn)瑞商業(yè)有限公司長(zhǎng)江路分公司銷售的鱸魚，呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量分別為0.05mg/kg。滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，但最高殘留限量為100μg/kg。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為南京火木炑餐飲管理有限公司在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的三文魚刺身，南京市秦淮區(qū)臺(tái)資味美食店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的三文魚腩，大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。南京市秦淮區(qū)田承發(fā)鹵菜店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨，南京市玄武區(qū)和憶興食品店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨（大份），南京市玄武區(qū)黃家塘23號(hào)在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的金陵鹽水鴨，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
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