12月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、蔬菜食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、特殊膳食食品、保健食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等15類食品939批次樣品，不合格樣品26批次，檢出微生物、獸藥、重金屬污染物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。
9批次食品檢出微生物污染問題
9批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市虎門惠聯(lián)日用品店 銷售的標(biāo)稱安龍縣萬里香食品有限公司生產(chǎn)的多味雞爪，深圳市鴻大百貨有限公司銷售的標(biāo)稱石家莊市騰遠食品制造有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪，廣州市海珠區(qū)秋玉商行銷售的標(biāo)稱安徽和縣太陽島食品有限公司生產(chǎn)的野山椒泡鳳爪（輻照食品），廣東寶家康藥業(yè)有限公司牛利崗分店銷售的標(biāo)稱廣東能量堡壘制藥有限公司生產(chǎn)的能量堡壘牌鈣維生素C顆粒，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。佛山市南海區(qū)騰興超市銷售的標(biāo)稱溫州興泰食品有限公司生產(chǎn)的香酥豬蹄，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。標(biāo)稱珠海市吾爾康飲水設(shè)備有限公司生產(chǎn)的富一山泉飲用純凈水，標(biāo)稱珠海汪之洋飲料有限公司生產(chǎn)的喜洋洋飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。東莞市虎門新方悅百貨商場銷售的標(biāo)稱普寧市逸寶食品有限公司生產(chǎn)的維C爽口芒果，東莞市虎門新天地百貨有限公司銷售的標(biāo)稱普寧市逸寶食品有限公司生產(chǎn)的維C爽口芒果，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。
5批次食品檢出重金屬污染問題
5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為韶關(guān)市信美佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東美味佳食品有限公司生產(chǎn)的美味佳腌料（微辣）（廣東美味佳食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議；經(jīng)廣州市白云區(qū)市場監(jiān)督管理局核查，該批次產(chǎn)品不是廣東美味佳食品有限公司生產(chǎn)的。），廣州市廣百股份有限公司佛山南海分公司銷售的標(biāo)稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）生產(chǎn)的馬蹄粉（荸薺粉），佛山市廣泰超市有限公司里水分公司銷售的標(biāo)稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）2019年7月18日和2019年7月19日生產(chǎn)的馬蹄粉（荸薺粉），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣州人人樂超市有限公司 銷售的魷魚筒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中由加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類中最大限量為2.0（去除內(nèi)臟）mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。
5批次食品存在食品添加劑問題
5批次食品存在食品添加劑問題，分別為廣州匯家福商貿(mào)有限公司 銷售的標(biāo)稱荷澤義道食品有限公司 生產(chǎn)的香辣小腿王和醬鹵鴨腿（小腿王），糖精鈉（以糖精計） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。梅州市喜多多超市連鎖有限公司華僑城廣場分店銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)瑞洪興腌制廠生產(chǎn)的地都洪興咸菜，梅州市喜多多超市連鎖有限公司華僑城廣場分店銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)同旺食品廠生產(chǎn)的潮汕咸菜，東莞市福嘉綜超商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市富金利貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的甘草欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，熟肉制品中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成熟肉制品中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準(zhǔn)確計量甜味劑。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。產(chǎn)品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達到漂白和防腐的作用，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑導(dǎo)致。
6批次食品檢出其他指標(biāo)問題
6批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為潮州市潮安區(qū)古巷鎮(zhèn)佳樂福日用百貨商場銷售的標(biāo)稱普寧市利龍達食品有限公司2018年7月26日和2018年10月6日生產(chǎn)的長春酒，惠州市大榮商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱蓬萊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的邂遇白蘭地，梅州市客天下農(nóng)電商產(chǎn)業(yè)園有限公司銷售的標(biāo)稱梅州市客家天地酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的姜酒，深圳市星悅購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱吳川市梅香酒廠有限公司生產(chǎn)的福上喜莊腰酒和十全酒，酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。
此外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為惠州市美多實業(yè)有限公司大嶺店銷售的金昌魚，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
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