12月27日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第49期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品共11類食品425批次，不合格樣品12批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次；糕點(diǎn)不合格4批次；肉制品不合格2批次；豆制品不合格1批次；水產(chǎn)制品不合格1批次。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為京山縣曹武鎮(zhèn)祝幺發(fā)平價(jià)超市銷售的標(biāo)稱武漢市米琪爾食品廠生產(chǎn)的綠豆冰糕（原味）（生產(chǎn)日期：2019-02-20）、無(wú)蔗糖綠豆糕（桂花味）（生產(chǎn)日期：2019-04-22），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；麻城市融輝購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司溫泉店的標(biāo)稱豫糧集團(tuán)濮陽(yáng)凱利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的手撕面包-蛋奶味（生產(chǎn)日期：2019-07-02），麻城市融輝購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司溫泉店的標(biāo)稱豫糧集團(tuán)濮陽(yáng)凱利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的手撕面包-香橙味（生產(chǎn)日期：2019-07-02），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)龋瑢?dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為三圓百惠超市五七二號(hào)門分店李澤鈞銷售的長(zhǎng)豆角（豇豆）（抽樣日期：2019-09-09），滅蠅胺超標(biāo)；仙桃市好鄰居生活廣場(chǎng)有限公司銷售的小白菜（抽樣日期：2019-09-09），武漢武商超市管理有限公司鳳凰店銷售的上海青（白菜）（抽樣日期：2019-09-18），毒死蜱超標(biāo)；武漢江云商貿(mào)有限公司銷售的鮮雞蛋（抽樣日期：2019-09-10），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢出值為13.1μg/k。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過(guò)0.5 mg/kg。含量過(guò)高或長(zhǎng)期暴露對(duì)人體會(huì)有一定的健康隱患。造成超標(biāo)的原因主要是種植過(guò)程中違規(guī)使用。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中毒死蜱最大殘留限量不得超過(guò)0.1mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，可能影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。
恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成光譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在蛋類中不得檢出。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。
3批次食品檢出防腐劑超標(biāo)
3批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為武穴市家得利超市銷售的標(biāo)稱武穴大宋食品股份有限公司生產(chǎn)的葆食德腐乳（生產(chǎn)日期：2019-09-04），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為1.45g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司宜昌九碼頭分店銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的阿爾善?風(fēng)干牛肉（香辣）（生產(chǎn)日期：2019-06-29）、阿爾善?風(fēng)干牛肉（原味）（生產(chǎn)日期：2019-07-09），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075 g/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次武漢市新洲區(qū)陽(yáng)邏百尚購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱湖南省瀏水漁家食品有限公司生產(chǎn)的毛毛魚（香辣味）（生產(chǎn)日期：2019-08-01），鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成荊門、咸寧、孝感、仙桃、武漢、宜昌、鄂州市場(chǎng)監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。
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