農(nóng)藥作為人類農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，已經(jīng)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)必不可少的生產(chǎn)資源，減少農(nóng)作物病蟲(chóng)害，增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等方面發(fā)揮了巨大作用。但是人們?cè)诜乐无r(nóng)作物病蟲(chóng)害過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量越來(lái)越高，嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和人民的飲食健康，不合理和超劑量的使用也破壞了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境。我國(guó)就多次爆出由于農(nóng)藥殘留超標(biāo)引起的食物中毒事件，由此可見(jiàn) 農(nóng)藥是一把“雙刃劍”，農(nóng)藥殘留問(wèn)題已成為一個(gè)日益突出的食品安全問(wèn)題。

什么是農(nóng)藥殘留？

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食物中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。目前所使用的農(nóng)藥按其化學(xué)結(jié)構(gòu)大致可分為以下幾類：（1）有機(jī)磷農(nóng)藥（甲胺磷、敵敵畏等）；（2）擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥（溴氰菊酯、氯氟氰菊酯等）；（3）氨基甲酸酯類農(nóng)藥（西維因、葉蟬散、涕滅威、呋喃丹等）；（4）有機(jī)氯農(nóng)藥（六六六、滴滴涕等）等。有機(jī)氯類農(nóng)藥我國(guó)于1986年全面禁止有機(jī)氯類農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)上的使用，但由于有機(jī)氯類農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難以被降解，仍有導(dǎo)致蔬菜中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留超標(biāo)的可能；擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥具有廣譜、抗藥性小、藥效迅速和良好的擊倒作用等優(yōu)點(diǎn)，相比于有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥具有毒性更小、對(duì)環(huán)境和食品的污染輕、藥效持續(xù)時(shí)間短等特點(diǎn)，有可能作為新一代高效低毒農(nóng)藥的代表得到推廣使用，并逐步取代傳統(tǒng)農(nóng)藥成為主要的農(nóng)藥使用品種；而有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥為目前使用量最大的農(nóng)藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率；高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機(jī)磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主體；更是菜農(nóng)首選使用的一類殺蟲(chóng)劑。針對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥, 科學(xué)工作者在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)方面做了大量的研究,并取得了較大的進(jìn)步。

   快速檢測(cè)技術(shù)方法

常規(guī)的農(nóng)藥殘留分析方法如液相色譜法(HPLC)、氣相色譜法(Gc)、質(zhì)譜(Ms)法等，均存在著樣品前處理復(fù)雜、儀器設(shè)備昂貴、分析費(fèi)時(shí)長(zhǎng)、要求熟練的技術(shù)人員才能完成等問(wèn)題。由于這些方法不能滿足樣品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的要求，迫使人們運(yùn)用新的原理和方法去開(kāi)發(fā)特異性強(qiáng)、靈敏度高、方便快捷、準(zhǔn)確安全的快速檢測(cè)新技術(shù)。目前國(guó)內(nèi)主要的快速檢測(cè)方法有生物檢測(cè)法、儀器分析法、免疫分析法、酶抑制法等。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀

目前，市面上常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀主要有兩種，一種是根據(jù)酶抑制法結(jié)合分光光度原理研制的，這種檢測(cè)儀檢測(cè)結(jié)果以抑制率表示，具備數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)上傳功能，因此能夠滿足農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)以及監(jiān)管需要，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀正朝著更加智能化，人性化的方向發(fā)展。然而目前配套的儀器只是起到定時(shí)和恒溫的作用，結(jié)果仍需通過(guò)肉眼進(jìn)行主觀判定，市面上雖有些檢測(cè)儀增加了自動(dòng)判讀功能，但由于受限了色值的采集技術(shù)，檢測(cè)靈敏度不高，加上現(xiàn)有的快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留的速測(cè)卡均存在著折疊反應(yīng)不充分，檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)、抗干擾能力較差等問(wèn)題，亦對(duì)結(jié)果判斷造成較大干擾。

針對(duì)目前快速檢測(cè)方法仍然存在的問(wèn)題，河南冠宇儀器公司經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)攻關(guān)，開(kāi)發(fā)了全新的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀GY-NC10，并結(jié)合先進(jìn)的專利數(shù)據(jù)采集技術(shù)，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)地研制出了全新一代農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀基于酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)原理，被測(cè)樣品如含有機(jī)磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，將會(huì)抑制膽堿酯酶的活性，影響顯色體系的反應(yīng)速度，通過(guò)測(cè)定顯色體系吸光度隨時(shí)間的變化率來(lái)測(cè)量待測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量（抑制率）。較傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀效率提高兩倍以上，檢測(cè)范圍更廣。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于各級(jí)政府蔬菜檢測(cè)中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測(cè)與監(jiān)控場(chǎng)所等單位對(duì)果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。檢測(cè)功能齊全、智能程度高，可廣泛應(yīng)用于蔬菜、糧食、瓜果、茶葉、桑葉、煙葉等農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷、氨基甲酸酯和菊酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。

結(jié)論與展望

酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)原理作為目前農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的主流技術(shù)，仍將繼續(xù)廣泛地應(yīng)用于各應(yīng)用于各級(jí)食品安全監(jiān)督部門(mén)、各級(jí)食品安全監(jiān)測(cè)部門(mén)、蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜批發(fā)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品超市、食品安全檢測(cè)流動(dòng)車、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)。對(duì)保障人民食品安全具有重要意義。

我國(guó)果蔬流通快，生產(chǎn)中農(nóng)藥使用種類多，為實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確、方便地檢測(cè)多種農(nóng)藥殘留，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高要求。未來(lái)的快速檢測(cè)方法必將更加快速、方便、準(zhǔn)確、適用性更強(qiáng)，而農(nóng)殘快速檢測(cè)儀器也將朝著智能化、自動(dòng)化以及高通量化的方向發(fā)展。