檸檬汁或助糖尿病患者控糖隨餐喝可使酶解中斷

法國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，用餐時(shí)飲用檸檬汁，可能有助糖尿病患者控制血糖水平。

巴黎薩克雷大學(xué)研究人員模擬隨餐喝不同飲料時(shí)面包在人體內(nèi)消化的過程，發(fā)現(xiàn)在茶、葡萄酒和醋制造的酸性環(huán)境下，消化酶促進(jìn)碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖的進(jìn)程明顯變慢，但在隨后30分鐘至60分鐘內(nèi)，消化酶功效恢復(fù)；而在檸檬汁制造的Ph值低于2.5環(huán)境下，“淀粉在胃消化的階段，酶解完全中斷”。

研究報(bào)告由最新一期美國(guó)雜志《食品化學(xué)》刊載。研究報(bào)告第一作者史蒂文·勒弗恩特恩說，這顯示飲用檸檬汁有助糖尿病患者“預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)因素”。不過，他認(rèn)為，研究只揭示了膳食習(xí)慣對(duì)糖尿病患者血糖水平的影響，不能作為治療方法推廣。英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》23日援引他的話報(bào)道：“推薦II型糖尿病患者全憑飲用檸檬汁調(diào)節(jié)血糖水平非常危險(xiǎn)。”