5月28日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)新一期食品安全監(jiān)督抽檢（省抽）信息，本次公布的產(chǎn)品共計(jì)464批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類(lèi)、肉制品等3大類(lèi)，其中合格462批次，不合格2批次。

抽檢信息顯示，凌源市菲弘食品廠(chǎng)生產(chǎn)的鄉(xiāng)巴佬熏煮腸（規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱(chēng)重 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/19）檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）超標(biāo)，檢出值為43mg/kg。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，醬鹵肉制品類(lèi)，熏、燒、烤肉類(lèi)，西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿），肉灌腸類(lèi)等中亞硝酸鈉（鉀）應(yīng)≤30mg/kg。

另1批次不合格樣品為北鎮(zhèn)市溝幫子鎮(zhèn)便利客便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北鎮(zhèn)市溝幫子食品有限公司生產(chǎn)的熏雞（規(guī)格型號(hào)：600g/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/4/26），該樣品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.164g/kg。

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保險(xiǎn)劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。

對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織各市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。